Hur skyddar den modifierade atmosfären inuti kartförpackningsbrickor mat från oxidation och förstörelse?

Minskning av syrenivåer: Syre är en av de primära katalysatorerna för matskivning. Det främjar tillväxten av aeroba mikroorganismer, vilket kan leda till förorening och förfall. Syre orsakar oxidation av fetter, vilket resulterar i harskhet som negativt påverkar smak och lukt. I MAP -förpackning reduceras syreinnehållet avsevärt genom att ersätta det med inerta gaser som kväve eller koldioxid. Genom att skapa en miljö med låg syre hämmar MAP-brickor effektivt tillväxten av aeroba bakterier och mögel, vilket förlänger hållbarheten för mat och förhindrar bildning av avsmakningar på grund av oxidation.

Kontroll av mikrobiell tillväxt: Förutom att minska syre, Kartförpackningsbrickor Kan också optimeras med högre koncentrationer av koldioxid, som har antimikrobiella egenskaper. Koldioxid hämmar tillväxten av förstörande mikroorganismer såsom bakterier och mögel, som är ansvariga för livsmedelsförsämring. Till exempel kan koldioxidkoncentrationer i förpackningsmiljön bromsa tillväxten av patogener i färskt kött, mejeriprodukter och bakverk. Detta hjälper till att upprätthålla livsmedelskvaliteten genom att förhindra mikrobiell förorening, och därigenom utvidga produktens färskhet och säkerställa att den förblir säker för konsumtion under en längre period.

Förebyggande av harskhet: oxidationen av lipider (fetter) är en betydande orsak till förstörelse i livsmedelsprodukter, särskilt de som är mycket fettinnehåll som kött, fisk, oljor, nötter och mejeriprodukter. Oxidation leder till utveckling av harska smaker och lukt, vilket kan göra produkten obehaglig för konsumenterna. Kartförpackningar minskar syrenivåerna, vilket är kritiskt för att förhindra denna oxidationsprocess. Med syre avsevärt reducerat eller eliminerat är fett i livsmedelsprodukter mindre benägna att oxidera, vilket hjälper till att bevara den ursprungliga smaken, strukturen och näringsvärdet.

Retention of Freshness: Färskvaror som frukt och grönsaker är mycket mottagliga för enzymatisk aktivitet, som påskyndar mognad och förstörelse. Förutom syre kan enzymerna i maten bryta ner cellstrukturer och orsaka förlust av struktur, färg och smak. Genom att modifiera atmosfären i förpackningen avtar kartfacken de enzymatiska processerna som är ansvariga för mognad. De reducerade syrenivåerna och ökade koldioxidkoncentrationer hjälper specifikt att hämma enzymaktivitet, vilket gör att frukt och grönsaker kan bibehålla sin färskhet, färg och struktur under en betydligt längre period.

Förbättrad färghållning: För färskt kött, fisk och andra proteinprodukter är färg en viktig faktor i konsumentköpsbeslut. Närvaron av syre kan leda till oxidation av myoglobin, proteinet som ansvarar för köttets färg, gör det brunt och mindre visuellt tilltalande. I kartförpackningar reduceras syre, vilket hjälper till att upprätthålla det röda, färska utseendet på kött genom att bevara färgen på myoglobin. Detta förbättrar inte bara produktens visuella överklagande utan säkerställer också att konsumenterna uppfattar den som fräsch och säker för konsumtion. Den modifierade atmosfären hjälper till att förhindra missfärgning av fisk, fjäderfä och andra proteinbaserade produkter, vilket bidrar till presentation av högre kvalitet och minskat avfall på grund av färgnedbrytning.

Förbättrad hållbarhet: Det övergripande målet med kartförpackningar är att förlänga livslängden för livsmedelsprodukter genom att skapa en optimal atmosfär som minskar faktorer som leder till förstörelse. Genom att kontrollera syre-, koldioxid- och kvävenivåer bromsar kartförpackningen tillväxten av mikroorganismer, minskar enzymatisk aktivitet och minimerar oxidation. Detta innebär att livsmedel som kött, mejeriprodukter, färska råvaror och bakverk kan förbli fräschare under längre perioder, vilket minskar frekvensen av produktskytning under transport, detaljhandelslagring och hos konsumentens hem. Livsmedelstillverkare kan minska avfallet, förbättra distributionseffektiviteten och förbättra kundnöjdheten med längre varvprodukter.