Hur man använder köksdelar koppar

Delkoppar används vanligtvis i matlagning för att mäta exakta portionsstorlekar av flytande och torra ingredienser i recept. De flesta är tillverkade av metall, glas eller plast och använder standard 8 -ounce (236,5 ml) "kopp" som den basiska mätenheten. Om mätningar görs i imperialistiska mätningar (koppar, teskedar, etc.), är det viktigt att använda rätt koppar när man hanterar både torra och flytande ingredienslistor. En kopp mjöl mäts inte på samma sätt som en kopp vegetabilisk olja är, så kockar håller vanligtvis två uppsättningar till hands. Torra mätningar görs vanligtvis i plast- eller metallbehållare, medan vätskor kan mätas i transparenta glas eller plastkoppar.

En viktig sak att tänka på när du använder portionskoppar är att använda storleken närmast receptet. En typisk uppsättning markerar många graderingar, börjar med en 1/8 koppmätning (liknande en matsked) och arbetar genom de vanliga fraktionerna som finns i recept: 1/4, 1/3, 1/2 och slutligen 1 full kopp. Alla andra proportioner kan göras genom en kombination av dessa koppstorlekar. Flytande delkoppar kan vara mycket större än torra, börja med en koppstorlek på 1 kopp och arbeta upp till nästan en gallon (30,2 L) i vissa uppsättningar. Enskilda koppstorlekar kan markeras genom synliga linjer som är präglade på sidorna av en stor kapacitetsdel.

Kockar bör notera att torra mätningar vanligtvis görs efter volym snarare än med massa. Detta kan vara förvirrande för människor som är vana att mäta ingredienser i metrisk, eftersom 1 kopp mjöl inte har samma massa som 1 kopp granulerat socker - denna volym mjöl väger 120 gram, medan en kopp socker väger 200 gram. Många kokböcker och online -receptplatser ger omvandlingar för vanligaste ingredienser.

Receptmätningar innehåller vanligtvis viktig information om vilka delkoppar som ska användas och hur ingredienserna ska packas i dem. Till skillnad från teskedmätningar, som kan inkludera ord som "rundad" eller "heaping", antas torra ingredienser vara jämn. Vissa ingredienser, såsom brunt socker, kan behöva packas tätt för exakt mått, medan andra, såsom mjöl, kan behöva siktas för en lättare volym. Flytande delkoppar antar att vätskans nivå når den önskade linjen vid kockens ögonnivå. Mätning av 1 kopp (236,5 ml) vatten i en 10 kopp (2,36 L) behållare kan leda till felaktiga avläsningar, så kockar bör försöka använda de minsta kopparna som möjligt.

Tja, en av de viktigaste nackdelarna med delkoppar är antalet som är nödvändiga för ett komplett mätintervall. Kockar måste hålla minst en komplett uppsättning torra koppar och en annan uppsättning för vätskor. Detta kan kräva betydande lagringsutrymme, och minst en eller två viktiga koppstorlekar försvinner ofta så småningom. En modern lösning på lagrings- och krympningsproblemet är en universell delkopp. Denna köksgadget är en tvådelad cylinder som fungerar nästan som en öppen spruta. Den yttre cylindern innehåller alla möjliga graderingar av både flytande och torra mätningar. En tätt passande inre cylinder dras ner till rätt mätlinje. Ingrediensen kan sedan placeras i behållaren och utjämnas. Om en annan ingrediens krävs kan den inre cylindern dras ner igen för att lägga till den nya mätningen. Flera torra eller flytande ingredienser kan tillsättas på en gång och sedan dumpas som en enhet i blandningsskålen eller matprocessorn.