Olika portionsbägare för torra ingredienser och vätskor

För de flesta matlagningsentusiaster är portionskoppen ett av de oumbärliga verktygen för matlagning. Det gör det möjligt för en kock att lägga till exakta mängder ingredienser för att säkerställa ett framgångsrikt resultat. Portionskoppar finns i två varianter, en används för vätskor och den andra används för torra ingredienser. Och inom dessa kategorier finns en mängd olika redskap.

Våta och torra ingredienser har olika volymmått, så de kräver olika portionsmuggar för noggrannhet. Att använda ett vätskemått för torra ingredienser och vice versa kan förändra resultatet av en maträtt, särskilt i något som en kaka eller kakor, där ingredienserna blandas i en exakt kemisk reaktion för att ge ett förutsägbart resultat.

Flytande portionsmuggar är oftast tillgängliga i en, två och fyra koppar. De är nästan alltid gjorda av ett genomskinligt material, som glas eller klar plast, så kocken kan se nivån på vätskan stiga när han häller upp. De flesta har också hällpipar, vilket skiljer dem från torra mått.

De flesta kockar bör äga en vardera av en och två koppar flytande portionsmuggar, och att ha dem i ett material som kan användas i mikrovågsugn är alltid ett plus. En ny vätskeportionskopp på marknaden har en oval ring inuti, snett mot sidan av koppen. Detta gör att en kock kan se vätskenivån från toppen av koppen, utan att behöva luta sig ner och titta på vätskan i ögonhöjd på en bänkskiva för att få ett exakt mått.

Torrportionskoppar kommer vanligtvis i set, med individuella mått för 1/4, 1/3, 1/2 och 1 kopp. De kan vara gjorda av klar eller ogenomskinlig plast, glas, metall eller till och med trä. De flesta har handtag och är platta på toppen och botten för att säkerställa noggrannhet vid mätning. Läppen på dessa koppar är jämn, så en kock kan jämna ut ingredienser i toppen av måttet.

En annan innovation inom portionsbägare är en som kan användas för flytande eller torra åtgärder och är märkt för varje användning på motsatta sidor. Dessa har ofta en kolv så att kocken inte behöver skrapa ut klibbiga ingredienser från sidan av måttet, kolven gör det jobbet. Uppenbarligen mäts ingredienser som vatten, mjölk och buljong i flytande koppar, och så är sirap, honung och i allmänhet allt som kan hällas ur en behållare i en annan. Sunt förnuft säger att mjöl och socker mäts med torra koppar, och så även majonnäs, gräddfil, ost, färskost, nötter och grönsaker.