Modifierad atmosfär förpackning

Modifierad atmosfärsförpackning kallas även "MAP-förpackning". Det är en slags färskförpackning utvecklad på basis av vakuumförpackning och kväveförpackning. Det används främst för konservering av mat.
Förpackningsprincip ModifiedAtmosphere-förpackning är användningen av gaslagringsgas (O2, N2, CO2 enligt egenskaperna hos livsmedelsblandningen), förpackningslådan eller påsen med luftersättning, byt låda (påse) av maten i den yttre miljön, hämma bakteriell tillväxt och reproduktion (mikrobiell), långsam hastighet och färska frukter och grönsaker Det nya ersätter det gamla.. Förlängningen av livsmedels hållbarhet eller hållbarhet.
Innehållet av bakterier före förpackning är ett av de viktigaste indexen för modifierade förpackningar
Förkylning: vanligtvis genom den professionella vakuumförkylningsmaskinen, högtemperaturmaten på kort tid för att kyla ner till under 10 grader. Småskalig produktion kan ersättas med förfrysning eller lågtemperaturluftkonditionering.
Att minska tiden för bakteriell förökning, att säkerställa att kolonierna inte överskrider standarden före förpackningen och att maten inte försämras är grundförutsättningen för förpackning med modifierad atmosfär
Kyl matens temperatur jämnt, behåll maten och näringen.
Det optimala koloniantalet före förpackning är <100 cfu/g
Luftkonditioneringsförpackningar: förpackningar med modifierad atmosfär har högre krav på förpackningsmiljön. Det är absolut hygieniskt före förpackning för att uppnå långtidskonservering.
Krav på utrustning:
1 är den kvarvarande syrehalten i förpackningen mindre än 0,5 %. (möjligheten att ersätta luften med hjälp av utrustning bestämmer längden på färskhållningscykeln)
2, noggrannheten och stabiliteten av färskgasförhållandet (30% CO2 och 70% N2). (andelen av högprecision färskgas kan garantera stabilitet och enhetlighet av färskhetshållningsperioden)
3 、 värmeförsegling, enhetligt och vackert utseende. (öka utseendet på förpackningsprodukter)
4, höghastighetsförpackning. (minska produktionskostnaderna)
5, stabilitet hos förpackningsutrustning (minska risken för livsmedelssäkerhet, minska underhållskostnaderna)
Kylmiljö: temperatur är en av de viktigaste faktorerna för bakterieuppfödning, färsk atmosfär av kallt kött förpackat måste kräva kylkedjedistribution i 0 ~ 4oC under villkoret av vissa anaeroba bakterier i atmosfärspaketet, under normala förhållanden kommer fortfarande att födas.
Förpackningsmaterial: förpackningsmaterial kommer inte bara att påverka utseendet, förpackningsmaterial påverkar också gasen är inte bra genomsläpplighet, vilket påverkar produktens hållbarhet. Med matfilm anti-fog-effekt är den föredragna ModifiedAtmosphere-förpackningen av tillagade matprodukter.